Nos mélanges du randonneur maison

La collation de plein air par excellence

Un bon mélange du randonneur, aussi appelé trail mix, contient généralement des noix, des graines, des fruits séchés et des morceaux de chocolat. Il s’agit d’une collation idéale pour les activités de plein air, puisque celle-ci contient des protéines, des fibres et des glucides, des nutriments qui, une fois combinés, fournissent l’énergie nécessaire pour nous soutenir lors d’une activité qui s’étale sur quelques heures.

De plus, les mélanges du randonneur se transportent bien dans un sac à dos quelle que soit la température, se conservent longtemps, se mangent sans ustensile et même lorsqu'on est en mouvement, ce qui en fait une collation parfaitement adaptée pour les journées au grand air.

Ce sont aussi d’excellents en-cas que l’on peut apporter au bureau, laisser dans la voiture (pratique pour combler une fringale lors d’un embouteillage) ou transporter dans son bagage à main lorsque l’on voyage.

Bref, en plus d’être délicieux et nourrissants, ils sont aussi très polyvalents.

Le secret : la qualité des ingrédients

Ce qui fait le succès d’un délicieux mélange du randonneur, c’est la qualité des ingrédients et l’équilibre entre les textures et les saveurs. On le veut à la fois croquant et moelleux, et bien balancé entre le sucré et le salé.

Pour préparer vos propres mélanges, vous pouvez vous inspirer du ratio suivant :

• 1 ½ tasse de noix (amandes, arachides, cajous, pacanes, noix du Brésil, etc.)
• 1 tasse de graines (tournesol, citrouille, sésame, etc.)
• 1 tasse de fruits séchés (canneberges, raisins, abricots, cerises, dattes, etc.)
• ¾ de tasse de folie (morceaux de chocolat, M&M, bretzels, maïs éclaté, bâtonnets de sésame, pacanes à l’érable, mini-guimauves, morceaux de beef jerky, etc.)
• Facultatif : assaisonnements au goût (cannelle, épices cajun, sel de mer, etc.)

Afin d’en faire une collation plus protéinée que sucrée, assurez-vous que les noix soient l’ingrédient dominant du mélange (mais il n’en tient qu’à vous d’ajuster les quantités à votre goût).

Pour un mélange réussi, misez sur des ingrédients de la meilleure qualité possible, idéalement biologiques. Par exemple, évitez les sachets de noix qui se trouvent dans l’allée des ingrédients pour décorer les gâteaux à l’épicerie. Les noix de Grenoble hachées ou les amandes effilées vendues dans cette section sont à bannir, car elles sont souvent oxydées et rancies.

Les magasins d’alimentation biologique sont les meilleurs endroits pour trouver vos matières premières, de même que les épiceries santé. Vous pouvez acheter en plus grand format et conserver longtemps vos restes de noix et de fruits séchés dans un contenant hermétique au congélateur.

En résumé :

• Achetez des noix, des graines et des fruits séchés entiers, de la meilleure qualité possible (regardez les dates de péremption des produits).
• Choisissez des fruits séchés sans sucre ajouté (sauf la canneberge, qui en contient pratiquement toujours pour contrebalancer son amertume).
• Si vous le pouvez, privilégiez des produits biologiques, vendus en vrac (moins d’emballages, moins de déchets).
• Conservez vos matières premières à l’abri de la chaleur et de la lumière, dans des bocaux hermétiques.

Astuces supplémentaires :

• Chocolat : Achetez du chocolat en tablette, que vous pouvez couper en morceaux vous-même avec un couteau de chef. Les pépites de chocolat ont tendance à fondre rapidement lorsqu’il fait chaud, en plus d’être souvent de moins bonne qualité.
• Sodium : Pour équilibrer le sodium dans vos recettes, achetez des noix salées et non salées, et mélangez-les au goût.
• Noix grillées : Les noix grillées sont beaucoup plus savoureuses. Achetez-les déjà grillées ou, mieux encore, faites-les vous-mêmes. Préchauffez le four à 350°F, puis étalez les noix sur une plaque de cuisson. Faites-les griller de 5 à 10 minutes, selon leur taille, en les surveillant : elles sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement dorées.
• Allergies et intolérances : Omettez les ingrédients que vous ne pouvez pas manger ou remplacez-les. Les pois chiches, les edamames et les fèves de soya grillées remplacent bien les arachides et les noix, par exemple. Sinon, les céréales de type Cheerios et Chex (on les retrouve même sans gluten), le maïs soufflé ou les mini- craquelins de riz font aussi l’affaire pour ajouter une touche croquante.

5 recettes pour vous inspirer

Les mélanges proposés ici sont des inspirations plus que des recettes à suivre à la lettre. Adaptez-les selon ce que vous avez sous la main, ajustez les quantités en fonction de vos préférences et amusez-vous à les savourer en jouant dehors.

Le Mont-Albert

Un mélange du randonneur classique, idéal pour les journées en montagne ou les activités de plein air soutenues.

• ½ tasse d’amandes
• ½ tasse de cajous
• ¼ de tasse d’arachides
• ¼ de tasse de noix du brésil
• ½ tasse de graines de citrouille
• ½ tasse de graines de tournesol
• ½ tasse de canneberges séchées
• ½ tasse de raisins secs foncés, de type Thompson
• ¾ de tasse de morceaux de chocolat noir à 70 %

Le Camp Mercier

Un mélange protéiné, qui vous donnera l'énergie nécessaire pour les longues journées à dévaler les pistes de ski de fond du réputé Camp Mercier.

• ½ tasse d’arachides
• ½ tasse de cajous
• ½ tasse de pacanes
• ¼ de tasse de noisettes
• ¾ de tasse de graines de citrouille
• ½ tasse de dattes Medjool coupées en 2 ou 3 sur la longueur
• ½ tasse de raisins secs enrobés de yogourt à la vanille
• ¾ de tasse d’amandes enrobées de chocolat noir

La toast beurre d’arachides et bananes

Un mélange à grignoter en petites poignées lors de vos randonnées matinales, ou comme petit-déjeuner de refuge lors de vos expéditions en nature. S’accompagne à merveille d’un bon café dans un Thermos.

• 1 tasse d’arachides
• ½ tasse de cajous
• ½ tasse de noisettes
• ½ tasse de mini-bretzels
• ½ tasse de M&M au beurre d’arachides ou de mini-Reese
• ½ tasse de chips de bananes séchées

Le spécial Chic-Chocs

Les pistaches, les canneberges et le chocolat blanc se marient à merveille dans ce luxueux mélange sucré et salé. Parfait pour vous donner un petit boost avant une ascension en montagne.

• 1 tasse de pistaches écalées
• ½ tasse de noix de macadam
• ½ tasse d’amandes
• ½ tasse de graines de citrouille
• ½ tasse d’abricots séchés coupés en cubes
• ½ tasse de canneberges séchées
• ½ tasse de morceaux de chocolat blanc
• ½ tasse de maïs soufflé au caramel (celui-ci tend à ramollir, mais c’est délicieux quand même)

Le S'mores

Un mélange amusant, qui vous rappellera vos soirées en camping au bord du feu. À s’offrir comme dessert ou comme collation gourmande avant un tour de patin sur un sentier glacé, ou après une randonnée de raquette aux flambeaux.

• 1 tasse d’arachides
• ½ tasse d’amandes
• ½ tasse de cajous
• ½ tasse de céréales de type Golden Graham
• ½ tasse de mini-guimauves
• ½ tasse de morceaux de chocolat au lait

Comment les conserver

Les mélanges du randonneur se conservent quelques semaines à température ambiante, à l’abri de la lumière et de la chaleur dans des bocaux hermétiques, comme de grands pots Mason.

Mieux encore, recyclez vos pots en verre de sauces et de confitures du commerce. En les faisant tremper quelques heures dans de l'eau savonneuse pour bien les nettoyer, vous pourrez ensuite retirer facilement l’étiquette de papier et donner à ces bocaux une seconde vie.

Pour vos sorties en plein air, vous pouvez transporter vos mélanges du randonneur dans des sacs de tissu réutilisables.

De parfaits cadeaux faits main

Puisqu’ils se conservent longtemps, qu’ils sont délicieux et super pratiques, les mélanges du randonneur se donnent bien en cadeau. En plus de faire plaisir aux adeptes d’activités de plein air, ils conviennent aux échanges de cadeaux et s’offrent super bien aux enseignants avant les vacances de Noël ou comme cadeaux d’hôtes et d’hôtesses dans le temps des Fêtes.

Pour réaliser un emballage zéro déchet, inspirez-vous du furoshiki, cette technique japonaise qui consiste à utiliser un linge ou un morceau de tissu pour emballer un objet. Vous pouvez également utiliser un morceau de papier journal pour recouvrir le couvercle du pot. Décorez le tout avec une tranche d’orange séchée ou une branche de sapin, nouée avec une ficelle autour du couvercle. Un emballage facile à réaliser, élégant et écologique.

Idées-cadeaux bonus : Agrémentez vos mélanges du randonneur maison d’une carte annuelle Parc nationaux du Québec, d’un billet quotidien de ski de fond pour accéder à l’un de nos sept centres ou d’un chèque-cadeau Sépaq.